Espuma de limón, recuerdos de infancia

 

ESPUMA DE LIMÓN

Ingredientes:

  50 gramos de Maizena

225 gramos de azúcar

    3 limones

    3 huevos

   ¼ litro de agua

   ¼ litro de nata (opcional)

Una pizca de canela según gusto

Preparación:

Se rallan los limones. Una vez rallados, se exprimen hasta obtener aproximadamente la mitad de ¼ litro de zumo (más de medio vaso)

Se baten los huevos con el azúcar y se añade la Maizena y la canela.

Se echa la ralladura en el zumo de limón y se incorpora la mezcla anterior.

Se pone a hervir ¼ de litro de agua y cuando esté hervida se va echando la mezcla poco a poco, a chorritos, sin dejar de batir.

Una vez bien mezclado todo se pone a cocer sin dejar de mover durante cinco minutos. Se deja enfriar y se coloca en el frigorífico. Si se quiere, puede añadirse la mitad del cuarto de nata a la mezcla, reservando el resto para adornar.

Se sirve muy fría.